Totem Viñas Prefiloxéricas Vino de la Tierra de Castilla y León
CHF 26.50
| Type de vin | Vins rouges |
|---|---|
| Millésime | 2020 |
| Contenance | 75 cl |
| Pays | Espagne |
| Région | Vino de la Tierra de Castilla y Léon |
| Cépage(s) | 100% Tempranillo (vignes de plus de 100 ans) |
| Élevage | Vendange manuelle, élevage de 12 mois en barriques de chêne français - maturation en bouteille pendant 12 mois supplémentaires. |
| Couleur | Rouge cerise intense |
| Arômes | Au nez, une grande complexité aromatique avec d'excellentes notes de fruits mûrs et d'épices. |
| Bouche | Un vin extraordinairement expressif, aux fruits noirs, avec de fines notes boisées et une large palette d'épices. Corps très robuste, riche en tanins bien intégrés. Long en bouche. |
| Accords mets-vin | Rôtis ou plats de gibier, gibier à plumes, rosbif, châteaubriand et fromages forts et épicés comme le gruyère, le tilsit ou le brie mûr. |
| Température de service | 16°-18°C |
| À consommer dans | 10-15 ans |
Agricole Selvi wurde 2006 gegründet und 2012 von Andrea Falorni übernommen. Die Familie Falorni hat sich bereits seit vier Generationen mit Herzblut dem Weinbau verschrieben. Mit modernsten Technologien, Professionalität und langjähriger Erfahrung vinifiziert das Weingut hochwertige, zugängliche Weine, darunter auch einen Sangiovese „Governo all’uso Toscano“. Dieses sogenannte „Governo-Verfahren“ bezeichnet eine alte und traditionelle Kellertechnik aus der Toskana, durch die der Wein einer zweiten Gärung unterzogen wird. Nach der Ernte wird ein Teil des Traubenmaterials nicht zur sofortigen Vinifizierung verwendet, sondern angetrocknet, um eine höhere Extraktion in den Beeren zu erreichen. Durch diese Technik gewinnt der Wein an Vollmundigkeit, und wird rund und weich. Die Ursprünge des „Governo-Verfahrens“ reichen bis ins Mittelalter zurück. Heutzutage wird diese Methode nur noch selten verwendet, was den Falorni-Governo zu einer wahren Spezialität macht.